Рецепты Азербайджанской национальной кухни.

Ямайка

Лобья чихыртмасы - Поджарка с лобием.

Свежий зеленый лобий - 300 гр
Репчатый лук - 1 шт.
Свежие очень зрелые помидоры - 2 шт.
Яйца - 2-3 штуки (в зависимости от того, кто любит много яиц в обеде)

Лобий прчистить, срезать головки и ножки. Прокипятить в соленой воде минут 5-10 (до полуготовности). Репчатый лук нарезать полукольцами и прожарить до прозрачности (не забудьте добавить соль). Если лобий длинный, то поделите его на 2 части и затем положите на жареный лук и жарьте дальше до золотизны лука (если нужна соль, добавляйте). Поставьте крестик на попку помидоров и залейте и кипятком. Дайте постоять 3 минуты. Слейте воду и очистите помидоры от шкурок. Нарежьте помидоры очень мелко. после того, как лобий с луком готовы, добавьте помидоры и жарьте дальше, пока помидоры не сварятся и сок испарится.
Взбейте яйца и залейте все жаркое яйцами. Уменьшите силу газовой плиты до минимума. Накройте обед крышкой и дайте ему готовиться..
Воть) приятного аппетита)

Ямайка

Соютма

Баранина - 217 г,
лук репчатый - 30 г,
помидор 280 г,
хама (сметана) 30 г, перец, соль

Баранина - 217 г, лук репчатый - 30 г, помидор 280 г, хама (сметана) 30 г, перец, соль Баранину варят куском весом 1,0 - 0,5 кг до готовности, вынимают из бульона и охлаждают на холоде. При подаче холодную баранину режут ломтиками толщиной 2-3 мм, кладут на тарелку, гарнируют помидорами, нарезанными кружочками, соломкой лука, заливают сметаной.

Азербайджан

Плов с Фисинджан гоурмасы.

Продукты:

- баранина - 440г или курица - 440г
- рис -300г
- масло топленое - 100г
- грецкие орехи - 100г
- гранат - 100г или нашараб - 30г
- лимонная кислота - 4г, или абгора - 30г
- лук репчатый - 40г
- корица, шафран - по вкусу
- перец, соль - по вкусу.

Приготовление:

Обработанную курицу разрубают на куски, перчат, солят и обжаривают. Раствор лимонной кислоты или абгору кипятят в чугунной сковороде и добавляют к толченным грецким орехам. К жаренной курице добавляют пассированный лук, немного бульона, грецкие орехи, ягоды граната, корицу и тушат до полной готовности. При использовании мяса из бараньего фарша формуют небольшие шарики, тушат их в водножировой смеси и далее готовят также как фисинджан из курицы. Отдельно из риса готовят плов. При подаче на тарелку горкой кладут рис, сбоку- фисинджан, кусочек казмага и заливают маслом.
_________________
Клуб, в котором слишком много членов, перестает быть клубом.
(Уинстон Черчилль)

Азербайджан

Шишандаз

Лук - 0,5 кг
Масло топленое (любое) - 2-3 ст. ложки
Уксус виноградный (любой) - 1/4 стакана
Сах. песок - по вкусу.
Яйцо - 1 штука на 1 порцию.

Лук тонко нарезать кружочками и слегка прожарить в сковородке на масле.
Отдельно в стакане развести уксус с кипяченной водой + сах.песок, чтобы на вкус был кисло-сладкий.
Когда лук поджарится залить приготовленным раствором и тушить на маленьком огне.
Отдельно приготовить "глазок" из яиц.
К столу подается в тарелочке лук и сверху глазок.

Еще Шишандаз делают с пловом.

Приятного аппетита!

_________________
Клуб, в котором слишком много членов, перестает быть клубом.
(Уинстон Черчилль)

Азербайджан

спасибо большое за рецепты, пора уже и мне практиковаться в приготовлении наших блюд

Азербайджан

Kуka из зелени!
Состав :
Кинза -2 пучка
Укроп -2 пучка
Зеленый лук -2 пучка
Шавель -1 пучок
Крапива ,мята (если есть)
Чеснок- лакомку
Соль – пол/чай рожки
Черный перец – в упаковке немножко посыпать,
Яиц- 4 -5 штук.
Нарезать зелень мелко , чеснок тоже мелко нарезать ,потом соль ,потом перемешивая вбивать яйца ( можно пол ложки муки).
В нагретую сковородку налить масло ,после того как нагреться масло все всыпать туда.
Обжарить куку с обоих сторон .
Есть с кефиром или со сметаной.
Приятного аппетита!
Если хотите, можете в этот состав нарезать мелко вареную курицу или молотый вареный фарш.( для разнообразия).

Азербайджан

Кука,это куку?
_________________
Если хотите остаться при своем мнении, держите его при себе и если посты мои причинит Вам психологический, культурный, имущественный или любой другой вред то обратитесь к психологу.

Ямайка

это кюкю))