Рецепты кавказских блюд

Мальдивы

Monday, February 26, 2007
Пхали из шпината
Шпинат промыть, отварить, отжать и пропустить через мясорубку. Орехи перемолоть отдельно с чесноком, добавить перец, соль, хмели-сунели, сушеную киндзу,1-2 столовые ложки 2% уксуса. Вымесить руками эту массу со шпинатом. Выложить в салатницу, украсить зернами граната.

Продукты: 1 кг шпината, 2,5 стакана грецких орехов, соль, перец, 1 ч.л. хмели-сунели, 1 ч.л. сушеной киндзы, 1-2 стол.ложки 2% уксуса, зерна граната.

Гадазелили
Сулугуни или имеретинский сыр (соленый сыр предварительно вымочить) нарезать на тонкие ломтики, опустить в горячее молоко и нагреть, но до кипения не доводить. Когда сыр превратится в тягучую массу, переложить его в другую посуду. Посыпать зеленью мяты и смешать. Разделить на лепешки, подавать каждую лепешку на отдельной тарелке, полить молоком, в котором распускался сыр.

Продукты: 1 стакан молока, 600 гр сыра, 10 гр мяты.
_________________
Если Вам сказали, что Ваш поезд ушел, помните, еще есть самолеты и яхты)))

Мальдивы

Мальдивы

Хапама с орехами и кизилом

Для рецепта вам потребуется:
- тыква - 1кг
- репчатый лук - 50г
- топленое масло - 25г
- кизил (сушеный) - 100г
- грецкие орехи - 100г
- корица (толченая) - 1г
- сливочное масло - 75г
- соль - по вкусу.

Мякоть тыквы отделить от семян, как описано в предыдущем рецепте, мелко нарезать, добавить нарезанный и обжаренный репчатый лук, заранее замоченный сушеный кизил (без косточек), толченые грецкие орехи, соль, толченую корицу и хорошо перемешать. Подготовленным фаршем наполнить промытую, очищенную тыкву, закрыть срезанной верхушкой, положить на противень, смазанный жиром, и запечь в духовом шкафу. Подать фаршированную тыкву разрезанной на куски и политой маслом.
_________________
«Граждане и гражданки портала! Не надо воевать с теми, у кого есть кнопочка «Заблокировать». В смысле, не совершайте вандальных правок, не злите админов и будьте щасливы».

Аказывается бывает и Ариса из баранины

Ариса из баранины

Для рецепта Вам потребуются:
- баранина - 115г
- крупа пшеничная - 70г
- масло топленое - 20г
- лук репчатый - 30г
- соль - по вкусу.

В полужидкую пшеничную кашу, сваренную на мясном бульоне, добавляют нарезанную кусочками мякоть отварной баранины и взбивают веселкой до тех пор, пока масса не станет тягучей. Подают, полив маслом и посыпав пассерованным луком или корицей.
_________________
«Граждане и гражданки портала! Не надо воевать с теми, у кого есть кнопочка «Заблокировать». В смысле, не совершайте вандальных правок, не злите админов и будьте щасливы».

Чахохбили

Вам потребуются: курица - 1 шт. (1-1.3 кг); лук репчатый - 3 шт.; помидоры - около 1 кг; масло сливочное - 1 ст.л.; чеснок - 2-3 зубчика; зелень петрушки, чабера, кинзы, базилика; красный перец молотый - 1-1.5 ч.л.; сунели - 1 ч.л.; семена кинзы - 1 ч.л.

Курицу нарубить крупными кусочками.

Нагреть глубокую сковороду (или казанок), сложить курицу, тушить под закрытой крышкой на слабом огне около 5 минут. Слить появившийся сок в отдельную посуду. Затем продолжать обжаривать в течение 10 минут с открытой крышкой, добавляя сок, чтобы курица не подгорела. Чуть-чуть посолить.

В конце обжаривания добавить нарезанный лук, постепенно масло и пассеровать еще около 5 минут.

Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать на четвертинки и добавить к мясу. Тушить до выделения сока (около 20-30 минут).

Добавить нарезанную зелень, нарезанный чеснок и сухие пряности. Перемешать и приправить по вкусу солью. Готовое блюдо подавать горячим.

Язык, жаренный в сухарях

Вам потребуются: язык говяжий - около 1 кг; сухари молотые - 6 ст.л.; мука - 3 ст.л.; яйцо - 1 шт.; масло растительное для обжаривания; лист лавровый, зелень, корень петрушки, перец черный молотый, соль - по вкусу

Язык промыть, поскрести ножом, чтобы удалить все лишнее, затем уложить в глубокую кастрюлю, залить водой, добавить лавровый лист, соль, перец, коренья и поставить вариться. Довести до кипения, после уменьшить огонь и варить не менее 2-х часов. Только в этом случае язык удастся легко очистить. Вареный горячий язык опустить под струю холодной воды. Охладить, а затем, поддевая ножом, снять верхний слой с языка. Если язык варился долга, а после был охлажден в холодной воде, то очиститься он легко.

Очищенный язык порезать вдоль на тонкие ломтики (толщиной 5-7 мм).

Каждый ломтик запанировать в муке. Затем смочить во взбитом яйце.

После этого запанировать с обеих сторон в сухарях. Сухари можете приготовить сами. Для этого достаточно подсушить в духовки ломтики хлеба или булки, а затем истолочь до нужной консистенции. Предварительно сухари можно обжарить со сливочным маслом и любимой специей.

Запанированные ломтики языка обжарить в горячем масле с двух сторон. На гарнир подойдут свежие или соленые овощи.

Мальдивы

у меня слюни побежали

_________________
Если Вам сказали, что Ваш поезд ушел, помните, еще есть самолеты и яхты)))