Японская кухня. Рецепты только!

Япония

Так как на форуме нас собралось уже "немало"

Можно и рецептами делиться, советами

И так, я начну

Мисосиру
Важно: ни в коем случае не дать мисо кипеть!
Рецепт:
Комбу, замочить в необходимом кол-ве воды комнатной температуры минимум на 2 часа максимум- сутки.
Разогреть воду с комбу, не доводя до кипения комбу вынять и бросить соломкой порезанный дайкон(японская редька). Варить минут 4-5, затем кубиками порезанный тофу 1,5см на 1,5см ( вообще, тофу можно и не ложить, даже с одним дайконом выйдет хорошее мисосиру, можно положить и другие игридиенты, такие как: насу(синенькие), эноки (грибы) и т.п.)
Когда все продукты в мисосиру готовы, снять с огня и добавить мисо размешивая через ситечко. Поставить на огонь и не доводя до кипения снять.
Комбу, которое вы использовали для получения даси (замачивали) можно мелко порезать и подать на стол отдельно.

-------------------------------------------------------------------------
Если вы готовите мисосиру по-другому, напишите свой рецепт.

_________________
Ни один дарвинист из принимаемого им происхождения человека от низших животных, насколько известно, не выводил того заключения, что человек должен быть скотиной. (В.С. Соловьёв)

Япония

УДОНСУКИ (рисовая лапша с овощами в кипящем бульоне)

Продукты (4 порции):
Лапша удон* - 400 г
Даси - 2 л
Куриный окорочок - 1 шт
Морковь - 1/2 шт
Грибы - 4-5 шт
Китайская капуста - 1/6 кочана
Шпинат - 1 пучок

Приготовление:
1. Лапшу отварите, промойте холодной водой и откиньте на дуршлаг.
2. Налейте даси в кастрюлю, добавьте нарезанное куриное бедро и поставьте на огонь.
3. Когда мясо почти сварится, добавьте мелко нарезанные овощи.
4. Когда овощи сварятся, добавьте готовую лапшу и выключите огонь/
(можно в тарелке смешать лапшу и бульон с овощами) при подаче
_________________
Предстоящий Новый год Пусть согласие несет И с друзьями, и с погодой, И с работой, и с природой. Кто в согласии живет, Счастье в жизни обретете.

Дев4ат помогите пожалуйста найти рецепт этого салата ,не кто не признаётся как и с 4ем его делать

_________________
Если в жизни нет удовольствия, то должен быть хоть какой-нибудь смысл

Япония

roza4ka_:) писал(а) (18 янв. 2010 23:39

) :

Дев4ат помогите пожалуйста найти рецепт этого салата ,не кто не признаётся как и с 4ем его делать

Ириш,по картинке не могу понять что это за водоросли

хотя бы намекни

_________________
～しんじる　ものはーすくわれる～
"Всё,во что мы верим,можно воплотить в жизнь самим"

Natchan писал(а) (19 янв. 2010 02:02

) :

Ириш,по картинке не могу понять что это за водоросли

хотя бы намекни

водоросль называются Wakame "Chuka Wakame"
_________________
Если в жизни нет удовольствия, то должен быть хоть какой-нибудь смысл

Япония

roza4ka_:) писал(а) (19 янв. 2010 22:27

) :

водоросль называются Wakame "Chuka Wakame"

китайские водоросли

поищу рецептики,напишу

_________________
～しんじる　ものはーすくわれる～
"Всё,во что мы верим,можно воплотить в жизнь самим"

Япония

Иришик,вот что нашла

Описание к фотографии «салат чука (кайсо)»:
Чука салат (кайсо) — Япония — японский рецепт салата чука (кайсо) из морских водорослей.

Основной соства салата чука (кайсо) — водоросли.
К сожалению, сложно найти водоросли, хорошо подходящие для приготовления по правильному рецепту чука (кайсо) салата (они не совсем похожи на привычную нам морскую капусту, достаточно нейтральны на вкус и не имеют такого сильного запаха йода). Если вы решились приготовить чука салат (кайсо) сами, то может пригодиться рецепт чука (кайсо) салата. Если натуральные (немаринованные) водоросли для чука салата (кайсо) вы не нашли, берите обычную морскую капусту, промойте и отожмите её. Если нашли нужные водоросли, то не забудьте добавить немного уксуса при приготовлении соуса для салата чука.

Рецепт чука салата (кайсо).
Ингредиенты:
морские водоросли: 450-500 граммов,
обжаренный кунжут: 3-4 столовые ложки,
соевый соус: 0.5 стакана,
2 по 0.25 стакана воды,
крахмала 2 чайные ложки,
кунжутного масла 2 чайные ложки (коричневого - из жареных семян),
лимонного сока 2 чайные ложки,
по желанию 2 чайные ложки,
немножко мелконарезанного жгучего свежего перца.

Для приготовление соуса для салата чука смешайте соевый соус и 0.25 ст. воды в кастрюльке и поставьте на огонь. В горячий соус, постоянно помешивая, добавьте крахмал, разведённый в 0.25 стакана холодной воды. Загустевший соус для салата чука снимите с огня, добавьте оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте.
Заправьте соусом водоросли и промаринуйте в течение 1-2 часов.

И ваш чука салат из Японии готов. Приятного аппетита!
_________________
～しんじる　ものはーすくわれる～
"Всё,во что мы верим,можно воплотить в жизнь самим"

спасибо огромное Наташ ,буду делать,обожаю этот салатик
_________________
Если в жизни нет удовольствия, то должен быть хоть какой-нибудь смысл

Япония

грибы: шиитаке 6 шт, эноки -1 уп,
соус: Соев соус - 1 ст л, сахар - 1 ч л. - смешать.
Грибы помыть, шиитаке порезать , эноки разделить на части - грибы смешать , добавить соус - перемешать и в микроволновку на 3 мин(по рецепту 3 мин). Я в микроволновке готовила мин 6, т к за 3 мин грибы не до конца приготовились.

_________________
Предстоящий Новый год Пусть согласие несет И с друзьями, и с погодой, И с работой, и с природой. Кто в согласии живет, Счастье в жизни обретете.